Receta para 4 porciones:
Ingredientes:
4 filetes de pollo sin piel
1 rama de romero fresco picada
6 ramitas de tomillo fresco picado
4 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal de Maras
Pimienta negra recién molida
Para la salsa de las verduras y el pollo:
100 grs de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo machacado
1 ramita de romero fresco finamente cortado
3 ramitas de tomillo fresco finamente cortado
Sal de Maras
Pimienta negra al gusto
Para las verduras a la parrilla:
3 papas amarillas o huamantanga cortadas en rodajas de 2 cm
2 bulbos de hinojo cortados a la mitad
1 atado de espárragos
1 tomate italiano maduro cortado en rodajas de 1 cm
Preparación:
1. Marinar el pollo en un bowl con todos los ingredientes mencionados. Reservar en el frío mínimo por 30 minutos.
2. Vamos a utilizar la bandeja para asar deluxe de Weber Grills. Prender la parrilla a gas a fuego alto, colocar la bandeja para asar y tapar. Esperar a que la temperatura alcance los 200°C. Una vez alcanzada la temperatura, bajar a fuego medio. Toda la receta la trabajaremos a fuego directo.
3. Para hacer la salsa, colocar todos los ingredientes en la sarten. Dejar la sarten Lodge Cast Iron reposar en el segundo nivel de la parrilla.
4. Retirar el pollo del frío y disponer en una tabla. Insertar la sonda del termómetro I-Grill mini de Weber Grills y programar el aplicativo. Llevarlo a la parrilla y sellarlo al costado de la bandeja donde asaremos las verduras. Lo sellaremos aproximadamente 10 minutos por cada lado o hasta que alcance la temperatura interna del pollo 74°C.
5. Aceitar ligeramente la bandeja para asar deluxe de Weber Grills, para evitar que los alimentos se peguen. Disponer las verduras de forma organizada, salpimentar y agregar un poco de la salsa para que tomen sabor durante la cocción.
6. Cocinar las verduras 6 minutos por lado hasta que se doren. Una vez doradas, disponer en una plato o fuente para servir.
7. Cortar el pollo, servir junto con las verduras y terminar con un poco de la salsa.
A disfrutar!!
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